Хрустан немного больше скворца. Клюв почти вдвое короче головы. Ноги удлинены, желты. Верх тела весной серовато бурый. Горло белое. Над глазами белые «брови». Грудь серая, отделена белой полоской от ржаво-рыжего брюха. На брюхе снизу черное пятно. Подхвостье белое. Осенью верх тела буровато-серий, рябой. Грудь, шея и верх брюха, сероватые (белая полоса на груди сохраняется). Брюхо белое. Встречается во время сезонных перелетов преимущественно в степной зоне — на полях, выгонах, солончаках, часто вдалеке от воды. Питается насекомыми.